Jak se zahřát zimní stravou a pokrmy našich předků

Zima představovala období klidu, obnovy a ukládání zásob. Nezanedbatelnou roli sehrávaly i biologické rytmy zvířat, například slepice snášely v zimě méně vajec. Přirozeně naši předci volili suroviny a z nich připravené pokrmy, které prohřály, vyžily a zasytily tělo. Převažovala strava s vyšším obsahem tuku a bílkovin. Pro zimní měsíce jsou vhodné luštěniny a obiloviny, ryby, maso a kořenová zelenina. Naši předci si již ráno dopřávali různé kaše na slano i na sladko anebo silné masové a zeleninové vývary. Obecně platilo, že jsou v zimě vhodnější tepelně upravené potraviny – pečené, dušené, vařené a také zavařené. Tepelně upravené potraviny jsou lépe stravitelnější, ostatně zlepšují vůni a chuť jídla, a zároveň natolik nezatěžují trávicí ani vylučovací soustavu. V chladných dnech se ve světnici celý den topilo, jídlo proto delším vařením koncentrovalo více energie. Kolorit kuchyně našich předků tvořilo v troubě pečené maso, na sporáku ohřátá polévka a v konvici odstátý bylinkový čaj.

Z ryb naši předci v zimě upřednostňovali kapry, štiky, okouny, sumce a lososy. Z luštěnin a obilovin převažovali čočka, hrách, kroupy, pohanka, jáhly, oves a žito, využívané především k přípravě kaší, placek, chlebů nebo buchet a koláčů. Ze zeleniny volili naši předci zelí, tuřín, cibuli, ředkev, řepu, okurky, brambory a uskladněnou kořenovou zeleninu. Zelenina se také sušila, nakládala nebo se uchovávala kysaná, vystupující současně jako přírodní prevence a lék. Zimní pokrmy charakterizovala také vyšší spotřeba česneku, cibule, křenu a koření (hřebíček, skořice, pepř nebo paprika). V zimě se užívaly sušené byliny k přípravě pokrmů a čajů a sušené houby, přidávané mnohdy do polévek i dalších jídel. Z ovoce naši předci konzumovali především sušené malvice (hrušky a jablka) a sušené peckovice (švestky a meruňky). Nevyhýbali se ani ovoci ve formě marmelády a kompotu nebo podušenému ovoci s kořením a případně bylinkami na způsob přesnídávky. Stravu plnící sytící a zahřívací funkce doplňovaly kaštany, vlašské nebo lískové ořechy.

I my se dnes můžeme zahřát bylinkovými čaji LEROS. Ideálními společníky pro konec zimy jsou třeba Prohřátí imunita nebo Ranní zahřátí. Vitamíny můžete zase ideálně doplnit novinkou z naší řady sirupů Sirup Vitamín C Imunita.