Salát s kopřivou

Je mnoho rozmanitých způsobů, jak kopřivu využít, ale svoji nejdůležitější roli hraje v rituálech jarní očisty. Odpradávna byla považována za zázračnou, a později se potvrdilo, že má mnoho zajímavých léčivých vlastností. Již staří Římané si s ní šlehali revmatické a artritické klouby v domnění, že jedna bolest vyžene druhou. Své pevné místo si drží i v tradiční čínské medicíně a nechyběla ani v nejvýznamnější botanické knize středověku, v Mattioliho herbáři.

Tradičně se doporučuje z kopřivy pít čaj především na jaře pro jeho pročišťující účinky a schopnost pomoci odplavit nečistoty nasbírané přes zimu. Kopřiva má výrazné močopudné účinky a dokáže dobře podpořit metabolismus.  Odvar z kopřivy se v lidovém léčitelství využívá i zevně na mnohé kožní problémy nebo proti padání vlasů. Kopřivy jsou velmi bohaté na vitaminy A, B, C, K, flavonoidy, organické kyseliny a fenylpropanové kyseliny, karoteny, kyselinu křemičitou a minerály. Najdete ji hned v několika bylinných směsích LEROS změřených na Detox nebo Štíhlou linii.

Kopřiva dokáže pomoci s očistou, posílit zdraví, ale také zpestřit jídelníček. Využitelná je celá, od oddenku přes stonky a listy až po květy. Trhat byste ji měli daleko od silnic a průmyslových zón. Rostliny se stříhají celé, co nejníže u země, a následně se buď suší anebo použijí čerstvé. Pokud byste chtěli využít jen sušené listy, odstraňujte je z lodyhy až po usušení. Pro konzumaci čerstvých listů by se měli sbírat nejdéle do května, kdy jsou mladé kopřivy nejbohatší na účinné látky. I když mladé kopřivy pálí méně než vzrostlé byliny, raději ji sbírejte v rukavicích. V kuchyni ji můžete použít všude tak, kam byste dali špenát. Kopřivy se hodí nejen k dušení nebo jako zelená ingredience do nádivek, polévek, smetanových omáček či míchaných vajíček, ale využít ji můžete i v čerstvých zeleninových salátech. Je však potřeba její listy blanšírovat, abyste zredukovali jejich štiplavost. Stačí je krátce spařit vodou a následně zchladit, aby si udržely svou zelenou barvu, svěžest a maximum příznivých látek.  Připravit si můžete vitamíny a minerály nasycený salát obsahující mladou kopřivu, černou čočku, ředkvičku a sedmikráskou. Díky černé čočce dodáte salátu i bílkoviny a vlákninu, které vás zasytí na delší čas. Do salátu můžete případně přidat váš oblíbený sýr nebo uvařené vajíčko.

Ingredience na salát:
Velká hrst mladých kopřiv
Velká hrst baby špenátu
Pár lístků rukoly
100 černé čočky beluga
5 ředkviček
Pár kvítků sedmikrásky

Ingredience na hořčIčnou zálivku:
2 lžíce jablečného blasamica gölles
1 lžIčka dijonské hořčice
4 lžíceolivového oleje
1 lžIčka umeoctu
1 lžíce medu

1. Baby špenát a rukolu propláchněte studenou vodou a nechte okapat v cedníku.
2. Černá čočka má výhodu, že se nemusí předem máčet, takže ji stačí jen proprat a půl hodiny vařit v osolené vodě.
3. Nasekané kopřivy spařte horkou vodou a okamžitě zchlaďte vodou studenou. Zamíchejte je do uvařené čočky.
4. Ředkvičky omyjte a nakrájejte na kolečka.
5. Na zálivku jen smíchejte dohromady všechny uvedené suroviny.
6. Špenát a rukolu umístěte do talíře, na ně dejte čočku s kopřivami a ozdobte plátky ředkviček a sedmikrásek.