Kardamovník obecný Podpora normální činnosti trávicího traktu
Kardamovník obecný Podpora normální činnosti trávicího traktu
Kardamom má lehce pikantní pryskyřičnatě-citrusovou chuť, podporuje normální trávení.
Latinský název Elettaria cardamomum
Lidové názvy Kardamom, kardama, často ale nesprávně kardamon
Popis a výskyt Vytrvalá aromatická bylina, příbuzná zázvoru, která vyrůstá z mohutného oddenku. Je domácí v jihovýchodní Asii. Kvete téměř celý rok, plodem je trojpouzdrá tobolka, v každém pouzdru je průměrně 5 černých semen obalených jemným míškem.
Zpracování Sbírají se plody, a to postupně od října do prosince, většinou krátce před dozráním. Většina produkce slouží jako koření, přičemž se používají buď celé plody, nebo pouze semena. Plody se mohou ihned po sklizni sušit, a tak jim zůstává zelená barva, nebo se předem vybělí oxidem siřičitým (bílý kardamom). Existuje řada variet lišících se aromatem i velikostí plodů, přičemž dvě jsou základní: malabarský typ a ceylonský typ.
Účinné látky Silice 3 až 6% (hlavními složkami terpinylacetát, myrcen, dále pak cineol, limonen, borneol, α-terpineol), dále je obsažen olej a škrob.
Účinky Podporuje normální trávení, normální činnost močového systému a ledvin, normální činnost kardiovaskulárního systému, normální funkci dýchacího systému. Pomáhá udržet přirozenou obranyschopnost - imunitní systém. Přispívá k normální činnosti nervové soustavy. Ve směsích upravuje chuť a vůní – má lehce pikantní nasládle citrusovou chuť velmi intenzivní vůni. Většina produkce se zpracovává v potravinářství jako koření, je to tradiční součást curry, asijských likérů, čaje masala apod.
Rizika Bez významnějších rizik.
Dávkování 1 g jako nálev (čaj), 2 až 3× denně.
Zajímavosti Indická oblast, kde se tradičně kardamovník pěstuje byla podle tohoto koření anglickými kolonisty pojmenována Cardamom Hills (Kardamomské hory). Leží v pohoří Ghat při jihozápadním pobřeží Indie. Kardamom je po šafránu a vanilce třetím nejdražším kořením světa.
Sbíraná část Plod (Cardamomi fructus), semeno
Sušení, sesychací poměr U nás neroste.
Doba sběru V závislosti na klimatu a lokalitě, červen–únor
