Kardamóm Kardamóm je korenie získavané zo semien niekoľkých druhov rastlín z rodov Elettaria a Amomum z čeľade zázvorníkovitých

Kardamovník, skrátene zvaný tiež kardamóm je statná bylina z čeľade zázvorníkovitých. Jej plody a podzemky sa používajú ako korenie. Kardamóm je svetoznáme korenie používané v indickej aj arabskej kuchyni, ale prekvapivo tiež veľmi obľúbené v Škandinávii.

Latinský názov Rod Elettaria a Amomum

Ľudové názvy Kardamom, kardama, často ale nesprávne kardamón

Popis a výskyt Kardamóm je korenie získavané zo semien niekoľkých druhov rastlín z rodov Elettaria a Amomum z čeľade zázvorníkovitých. Oba rody sú pôvodom z Indie (najväčší producent až do konca 20. storočia). Kardamóm pravý či zelený sa dováža z oblastí Indie až po Malajziu. Čierny kardamóm, tiež známy ako hnedý nepálsky kardamóm (Amomum), pochádza z oblasti Himalájí, Nepálu a západného Bengálska.

Struky rodu Elettaria sú svetlo zelené, Amomum má struky väčšie tmavo hnedé.

Účinné látky Silica 3 až 6% (hlavnými zložkami terpinylacetát, myrcen, ďalej potom cineol, limonén, borneol, α-terpineol), ďalej je obsiahnutý olej a škrob.

Účinky V zmesiach upravuje chuť a vôňu – má ľahko pikantnú sladkastú citrusovú chuť a veľmi intenzívnu vôňu. Väčšina produkcie sa spracováva v potravinárstve ako korenie, je to tradičná súčasť curry, ázijských likérov, čaju masala a pod.

Bez významnejších rizík.

1 g ako nálev (čaj), 2 až 3× denne.

Po vanilke a šafrane sa jedná o tretie najdrahšie korenie na svete.

Zbieraná časť Plod (Cardamomi fructus), semeno

Sušenie, zosychací pomer U nás nerastie.

Doba zberu V závislosti od klímy a lokality, jún-február