Nie je mäta ako mäta

Jindřich Čech 25. 7. 2023

Nie je mäta ako mäta. Jedného to môže zmiasť. Napriek tomu hneď niekoľko druhov mäty vykazuje priaznivé účinky na naše zdravie.

V našich končinách využívame najčastejšie vňať mäty piepornej (Mentha x piperita), ktorá je cenená najmä pre svoj vysoký obsah mentholu a výraznú chuť. Ide pravdepodobne o kríženca hneď niekoľkých druhov ako je mäta dlholistá (M. longifolia), huňatá (M. rotundifolia) a vodná (M. aquatica).

Vzhľadom na to, že veľká časť zdravotných účinkov plynie z prítomnosti mentholu, ktorý tvorí hlavnú časť jej silice (esenciálneho oleja), je potrebné vychytať dobu zberu. Tá je najlepšie ráno či poobede. Pod náporom slnečných lúčov a horúčav počas dňa totižto dochádza k intenzívnemu odparovaniu silice. Jej koncentrácia tak v mäte ubýva. Aby toho nebolo málo, tak záleží aj na mesiaci, kedy ju zbierame. Je odporúčané ju zbierať v dobe, kedy kvitne, lebo vtedy obsahuje najviac silice. Ak vám však z mäty nebýva dobre, musíte zvoliť iný postup. Neskorá letná tmavá mäta totižto obsahuje najmenej toxických látok ako je menthofuran. Táto látka je dôvodom, prečo sa určitému percentu populácie, ktorá trpí precitlivenosťou na mätu, sa po vypití čaju urobí nevoľno. Mladé listy naopak obsahujú najviac menthofuranu. Závisí tiež na tom, kde ju pestujete. V prípade, že máte záhon s mätou na slniečku, rýchlejšie vám vyrastie a bude väčšia. Teplo a svetlo sa však podpíše na jej kvalite. Výsledná mäta bude tak mať menej účinné silice. Naopak mäta, ktorá rastie v tieni, bude síce menšia, ale váš čaj obohatí výraznejšou chuťou a silnejšími účinkami.

Medzi tieto účinky patrí jednoznačný efekt na naše trávenie. Už starí Rimania si po hostine dávali pár lístkov mäty, aby im lepšie trávilo. Menthol totižto spôsobuje zvýšenú produkciu žalúdočnej šťavy a žlči, čo nám pomôže sa vysporiadať s ťažkým jedlom. Pre maximalizáciu účinkov v podobe čaju alebo napríklad bonbónu je treba ju užiť pred jedlom, aby sme telo dopredu pripravili. Okrem toho menthol pôsobí antibakteriálne a dokáže tak potlačiť rozbúrenú črevnú mikroflóru. Jej protikŕčový efekt nám zmiernu aj nadmernú pohyblivosť čriev. Zaradená bola preto do našej zmesi Dobré trávenie. Tento efekt sa využíva aj pri bolestivej menštruácií, ktorá je spojená s kŕčmi. Svoju neoddeliteľnú súčasť zastáva v čaji Kľudná menštruácia.

Menthol svojím účinkom dokáže aktivovať receptory pre chlad v našom tele, čo okrem osvieženia, ktoré využívame v našich coldbrew zmesiach na leto, vykazuje tiež slabý analgetický (bolesť tíšiaci) efekt. Toho je možné využiť napríklad pri bolestiach hlavy a migrénach. Za týmto účelom sme mätu pridali do zmesi Pokojná hlava. Mäta na náš nervový systém pôsobí tiež zdanlivo protichodným účinkom. Dokáže nás totižto upokojiť, zbystriť naše zmysli a zvýšiť pozornosť. Toho je možné využič napr. pri mentálnej práci či pri učení. Na efekte sa najskôr podieĺajú aj ďalšie látky ako kyselina rozmarínová.

Využiť na tento účel môžete aj mätu klasnatú (Mentha spicata), ktorá je nazývaná tiež ako marocká mäta. Nie je vôbec štipľavá, lebo neobsahuje menthol. Napriek tomu vás oslní svojou aromatickou a osviežujúcou chuťou. Poznať ju môžete napr. z čaju Tuareg, kde je v kombinácii so zeleným čajom (a často tiež poriadnou dávkou cukru). Medzi jej obsahovými látkami môžete nájsť vo vysokom množstve kyselinu rozmarínovú, ktorá je považovaná za hlavného nositeľa priaznivého účinku na našu schopnosť učenia, sústredenosť a pamäť. Využíva sa tiež pre svoj hojivý efekt na trávenie.

Oceniť môžeme aj rad ďalších druhov ako je mäta dlholistá, mäta vodná a druhy, ktoré sú vyšľachtené tak, aby ich silice pripomínali citrusové vône či chuť čokolády. Avšak dbajte na to, aby vaše rôzne druhy mäty boli od seba v záhrade dostatočne vzdialené, inak môže dochádzať ku kríženiu.

Vyhnúť by sme sa opak mali mäte sivej (Mentha pulegium), ktorú si niekedy v prírode pri zbere môžeme spliesť s inými druhmi mäty. Dôležitým znakom je, že vôbec nevonia pekne. Za to sú intezívnejšie jej toxické účinky, pretože obsahuje dosť už spomínaného menthofuranu a nebezpečného pulegónu.