SHORTBREAD SO ŠÍPKOU

Medzi jedny z najdôležitejších organických látok, ktoré môžu pomôcť k lepšej obranyschopnosti nášho tela, patrí vitamín C. Tento dôležitý vitamín prirodzene obohacuje, vďaka obsahu šípky a rakytníka, bylinnú zmes LEROS Imunita vitamín C. V čaji je mimo iné zastúpený kvet lipy, ktorý posilňuje imunitný systém, pomáha udržiavať zdravé dýchacie cesty a prispieva k relaxácii. Rakytník podporuje odolnosť a celkovú obranyschopnosť organizmu, k čomu prispieva svojím nadpriemerným obsahom vitamínu C aj šípka. Tento krásne červený plod kríkovej ruže je jedným z najužitočnejších plodov jesene a skorej zimy a ľudia ho zbierali pravdepodobne už v prehistorickom období. 

Zásoby šípok boli nájdené v neolitickom sídlisku vo Veľkej Británii a neskôr v 11. storočí sa o rastline zmieňovali anglosaské herbáre. Vo Veľkej Británii sa veľkej obľube tešia už po stovky rokov jednoduché sušienky nazývané shortbread. Ich pôvod siaha až do 12. storočia, kedy sa vtedy vyrábali zo zbytkov chlebového cesta, ktoré sa nechalo vyschnúť a stvrdnúť na "sušienkový chleba". Postupom času v pôvodnej receptúre nahradili droždie za maslo a zo sušienkového chleba sa stal shortbread. Výraz "krátky" odkazuje na drobivú štruktúru spôsobenú veľkým množstvom masla. Maslo patrilo medzi luxusný tovar, a tak si na shortbreade mohli obyčajní ľudia pochutnávať iba pri zvláštnych príležitostiach a častejšie si ho dopriavali najmä vyššie vrstvy. Rafinovanejšia verzia chlebíčkov, ako ich poznáme dnes, sa pripisuje Škótsku, najmä Márii, škótskej kráľovnej, ktorá mala v obľube najmä takzvaný Petticoat Tails pečený vo veľkom kruhu a nakrájaný na tenké trojuholníky. Počas jej doby sa chlebíčky bežne dochucovali rascou, ktorá bola v britskom pekárstve po niekoľko storočí v móde. Najstaršie publikované recepty na shortbread z 18. storočia sa pripravovali z väčšieho množstva ingrediencií ako dnešný štandardný shortbread. Piekli sa najčastejšie s kandovanou kôrou pomaranča alebo citrónu a zdobili už spomínanou rascou. Vy tiež môžete skúsiť pridať  svoju akúkoľvek obľúbenú ingredienciu vhodnú na sladké pečenie alebo napríklad aj šípku, ktorú shortbread obohatí o vitamín C. Škótske chlebíčky sa tradične pripravujú iba z 3 ingrediencií: hladká múka, cukor, maslo a malá štipka soli. Kľúčom k dobrému škótskemu chlebíčku je kvalita masla. Shortbread je tak dobrý, ako dobré je maslo. Ďalšiu dôležitú zložku tvorí práškový cukor, ktorý ale môžete nahradiť veľmi jemným trstinovým cukrom muscovado. Existujú doklady z 19. storočia, že múka sa pri príprave chlebíčka riedila ryžovou múkou alebo kukuričným škrobom a iné historické teórie hovoria, že pôvodná receptúra je z ovsenej múky. Cieľom bolo vždy vytvoriť čo najkrehkejšie cesto. Ak časť múky nahradíte najemne podrtenými vločkami alebo ovsenou múkou, docielite tiež dokonale krehkú a drobivú konzistenciu. Tradične sa škótske sušienky pečú buď v tvare obdĺžnika alebo štvorcového plátu a krájajú sa na prsty alebo ako jednotlivé guľaté sušienky, prípadne ako jeden veľký kruh a rozkrájajú sa na trojuholníky. Môžete ich však krájať na lubovoľný tvar a použiť tiež pečiatky na sušienky. Svoj shortbread si potom môžete vychutnať so šálkou čaju Imunita vitamín C.

Ingrediencie

180 g celozrnnej špaldovej hladkej múky

230 g kvalitného masla

80 g cukru muscovado 

90 g ovsených vločiek alebo ovsenej múky

20 g šípok

1/2 lyžičky soli

Postup

1. Pomocou robota alebo ručným mixérom vyšľahajte maslo a cukor do svetlej a nadýchanej peny. 
2. Ak nemáte k dispozícii ovsenú múku, suché vločky rozmixujte na čo najjemnejšiu konzistenciu. 
3. Šípky očistite, rozkrojte napoly, zbavte zŕn a ručným mixérom ich tiež rozmixujte.
4. Potom zmiešajte ovsenú múku so soľou, pridajte šípky a zmiešajte s vyšľahaným maslom s cukrom. 
5. Hotové cesto vtlačte do dobre vymazanej ľubovolnej formy tak, aby jeho výška bola približne 2 cm. Pomocou prstou a dlaní zmes pevne pritlačte. 
6. Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C po dobu 30-35 minút alebo kým nie sú svetlo zlatisté a pevné.  
7. Po vytiahnutí shortbreadu z rúry ho môžete ozdobne prepichnúť vidličkou a po chvíľke schladenia rozkrájať na obdĺžnikové tvary.