Vianočné hviezdičky a klinčeky

Klinčekovec voňavý

Klinčekovec voňavý (Syzygium aromaticum) je strom pochádzajúci z indonézskeho súostrovia Moluky. Dnes sa však pestuje aj na Srí Lanke, v západnej Indii, Tanzánii či na Madagaskare. Zbierajú sa jeho nerozvinuté kvetné puky v dobe, kedy kvetná stopka začína meniť farbu zo zelenej na karmínovú. Potom sa opatrne sušia na slnku tak dlho, kým nezískajú tmavo červeno-hnedú farbu.

S klinčekom sa od pradávna v juhovýchodnej Ázii obchodovalo a postupne sa cez Perziu dostával na západ. V Ríme bol známy zhruba od 1. storočia nášho letopočtu. Počas koloniálnych dôb si jeho produkciu a export monopolizovalo Holandsko a k rozšíreniu produkcie mimo Moluky došlo až v 18. storočí. To je tiež približne doba, kedy začal byť klinček bežnejší k dostaniu aj na Slovensku.

Klinček obsahuje väčšie množstvo silice, ktorá mu dodáva intenzívnu vôňu aj silné účinky. Hlavnou zložkou je eugenol, ktorý výborne dezinfikuje, potlačuje zápal a lokálne tlmí bolesť, takže sa dodnes využíva v zubnom lekárstve ako súčasť dočasných výplní po vŕtaní zubov. Klinčeková silica je tiež súčasťou mastí a krémov na boľavé kĺby a objavuje sa aj v zubných pastách.

Žuvanie celého klinčeka v ústach sa ľudovo používa pri bolesti zubov, pri infekcií ďasien a pri zle sa hojacich rankách v ústnej dutine. Po požití klinček stimuluje tvorbu žalúdočných štiav a tým podporuje trávenie. Vôňa klinčeka odpudzuje doterný hmyz a údajne sa dá použiť aj ako ochrana pred kliešťami. V čajových zmesiach však slúži skôr k úprave chuti a vône. Jeho vôňu zachytíte aj v bylinnej zmesi Očista mysle, v našej novinke Pokojná hlava alebo vo vianočnom čaji Bylinkové Vianoce.

Badiáník pravý

Ďalším typickým vianočným korením je badián. Tento názov označuje súplodie zo stromu badiániku pravého (Illicium verum), ktorý má typický hviezdičkovitý tvar a intenzívnu vôňu. Tento strom pochádza z oblasti Vietnamu a juhovýchodnej Číny, ale už počas staroveku sa rozšíril do okolitých oblastí. Dnes sa pestuje aj v Indii, na Filipínach a dokonca aj v Egypte či na Jamajke. Stromy zvyčajne začínajú plodiť po šiestich rokoch rastu a plody sa zbierajú ako nezrelé a zelené. Až pri sušení na slnku získavajú hnedú farbru. Väčšina produkcie sa spotrebuje ako korenie v južnej Ázii. Dodáva bohatú vôňu mäsitým pokrmom, polievkam, vývarom a ďalším slaným pokrmom. Používa sa tiež do dezertov a nápojov. So sladkými pokrmami sa dostal do Európy. Už predchodcovia dnešného perníka obsahovali badián. Ten bol však drahý a ťažko dostupný a bol nahradzovaný klasickým anízom. Až v 17. storočí sa vo väčšej miere začal badián dovážať a stal sa pevnou súčasťou perníkových receptúr.

Typická vôňa je spôsobená obsahom silice, ktorá môže byť až 7 %, a ktorá je svojim zložením blízka anízovej silici. Badián podporuje tvorbu tráviacich štiav a potlačuje nadúvanie. Rovnako ako aníz, je možné ho používať na zlepšenie vykašliavania pri zápaloch horných dýchacích ciest. Do čajových zmesí sa však najčastejšie pridáva na úpravu chuti a vône. Aj keď je to občas chybne zmieňované, nemá výrazné antivirové ani antibiotické účinky. Tento omyl vznikol tým, že sa z badiánu izoluje kyselina šikimová, čo je látka, z ktorej sa následne vyrábajú niektoré antivirové látky, napríklad liek na chrípku oseltamivir (Tamiflu). V minulosti tiež slúžila pri syntéze antibiotík, ale sama o sebe tieto účinky nemá.

Kombináciu klinčeka a badiánu nájdete v našej voňavej zmesi Bylinkové Vianoce, ktorú obsahuje napríklad darčeková súprava Bylinkové potešenie.