Osviežujúca mätová zmrzlina
Pavla Janečková @vintagekitchen.cz 25. 6. 2024
Leto je obdobie, kedy horúce počasie môže byť vyčerpávajúce a hľadáme spôsoby, ako sa ochladiť a osviežiť. Okrem bežných metód, ako je pitie studených nápojov a pobyt v tieni, môžu byť skvelým pomocníkom byliny a rastliny, ktoré majú chladivé účinky.
![Osviežujúca mätová zmrzlina](https://img.leros.cz/userimages/news_main/217/6163_8c623f3fa5d2e147e418ad6130e5f19e_medium.jpg)
Používanie ochladzujúcich bylín počas horúcich letných mesiacov má hlboké korene v histórii mnohých kultúr po celom svete. Tradiční liečitelia a bylinkári využívali vlastností rastlín, aby pomohli ľuďom zvládať horúce podnebie a zlepšili ich zdravie. V starovekom Egypte bola mäta cenená pre svoju osviežujúcu chuť a chladivé účinky. Pridávala sa do nápojov, aby uľavila od tepla a zlepšila trávenie. Eukalyptus alebo blahovičník využívali vo veľkom domorodí Austrálčania pre jeho liečivé vlastnosti, ktoré zahŕňali ochladenie tela, zmiernenie bolestí a liečbu infekcií. Listy eukalyptu sa žuli alebo varili a používali ako obklady na liečbu teploty a zápalov. Eukalyptový olej sa dodnes pri respiračných problémoch pridáva do inhalácii a na dezinfekciu rán. V tradičnej čínskej medicíne sa eukalyptus používa na ochladenie tela a čistenie pľúc, podobné chladivé byliny ako napríklad mätový čaj boli využívané pri liečbe prehriatia a teploty. Ajurvéda, staroveký liečebný systém z Indie, odporúča počas horúcich mesiacov piť čaje z ochladzujúcich bylín ako mäta a koriander na udržanie rovnováhy telesných energií. V stredovekej Európe boli mäta a medovka pestované v kláštorných záhradách a používali sa na výrobu osviežujúcich nápojov a liečivých elixírov. Rooibos (Aspalathus linearis) má svoje korene v juhoafrických krovinatých oblastiach, kde ho domorodé kmene používali nielen na osvieženie, ale predovšetkým pre svoje zdravotné prínosy. Rooibos sa považuje za výborný zdroj mnohých vitamínov a minerálov. Dokáže účinne pomáhať napríklad pri bolestiach hlavy, nespavosti alebo dokonca pri kožných problémoch a alergiách.
Moderná veda potvrdzuje zdravotné prínosy týchto bylín, ktoré prispievajú k ochladeniu tela, zlepšeniu trávenia, posilneniu imunity a celkovému zlepšeniu zdravia. Eukalyptus, mätu a rooibos nájdete v bylinnej zmesi Leros Eukalyptus Cold Brew, ktorá je navyše obohatená o červenú repu. Rooibos s červenou repou farbí zmes najskôr do ružovej, potom do výraznej oranžovo-červenej farby.
Mätová zmrzlina so zeleným jačmeňom
Počas horúcich dní preferuje väčšina ľudí okrem studených nápojov aj jedlo, ktoré ochladí. Zmrzlina je jednou z najobľúbenejších studených pochúťok predovšetkým u detí, ale ani dospelí jej často cez leto neodolajú. Kupované zmrzliny môžu obsahovať veľa nezdravých látok a zbytočne mnoho cukru, čomu je možné predísť vlastnou prípravou doma. Chladiaci efekt zmrzliny môžete ešte podporiť typickou osviežujúcou bylinou ako je mäta. Mätová zmrzlina je veľmi jednoduchá na prípravu.
INGREDIENCIE:
400 ml smotany na šľahanie
200 ml plnotučného mlieka
2 lyžice gréckeho jogurtu
1 zamrznutý pokrájaný banán
50 g trstinového cukru
1 lyžička zeleného jačmeňa
1 veľká hrsť mäty
Smotanu, mlieko, mätu a trstinový práškový cukor dajte do malého hrnca. Zahrievajte približne 5 minút, aby sa z mäty uvoľnili do tekutiny esenciálne oleje a cukor sa dokonale rozpustil. Zmes nesmie prejsť varom. Následne ju nechajte vychladnúť a premiestnite do chladničky, kde ju môžete nechať lúhovať pár hodín alebo do druhého dňa. Po vylúhovaní zmes sceďte.
Prisypte zelený jačmeň, ktorý v tekutine poriadne rozmiešajte, aby v nej nezostali jeho hrudky. Potom pridajte rozmixovaný zamrznutý banán a jogurt. Zmes premiešajte a prelejte do uzatvárateľnej nádoby určenej do mrazničky. Nechajte zmraziť do druhého dňa.