Levanduľové crème brûlée

Levanduľa lekárska (Lavandula angustifolia) je aromatická rastlina pochádzajúca zo stredomorského regiónu, konkrétne z oblastí južného Francúzska, Talianska a Španielska. Prvé zmienky o levanduli sa datujú až do obdobia starovekého Egypta, kde bola používaná pri mumifikácii a ako parfém. Gréci a Rimania si veľmi cenili levanduľu pre jej vôňu a liečivé účinky, často ju pridávali do kúpeľov a používali na dezinfekciu rán. S levanduľou je spojená bohatá symbolika a mytológia. V antickom Grécku bola spájaná s bohmi, najmä s bohyňou Hestiou, ochrankyňou domova a ohniska. V kresťanskej tradícii sa levanduľa považuje za posvätnú rastlinu, ktorá rástla v záhrade Panny Márie. Legenda hovorí, že keď Mária sušila Ježišove šaty na kríku levandule, získala rastlina svoju charakteristickú vôňu. Levanduľa sa k nám dostala pravdepodobne počas stredoveku, kedy sa jej sadenie šírilo po Európe vďaka kláštorom a mníšskym rádom. Mnísi často ako prví pestovali liečivé byliny a iné rastliny vo svojich kláštorných záhradách, ktoré spočiatku neboli bežné, ale potom sa postupne dostávali aj medzi obyčajných ľudí. V období renesancie a baroka sa levanduľa stala populárnou aj medzi šľachtou. Záhrady slovenských a českých zámkov a hradov sa inšpirovali talianskými a francúzskymi vzormi, kde mala levanduľa významné miesto. Už vtedy bola cenená nielen ako okrasná rastlina, ale aj pre svoje liečivé účinky. V súčasnosti sú po celom Slovensku a Česku rozosiate levanduľové farmy, kde pestujú túto rastlinu vo veľkom, vďaka čomu máme k dispozícii mnoho rozličných produktov lokálnej výroby. 

Levanduľa je obľúbená pre svoje liečivé vlastnosti, ktoré sa využívajú v tradičnej aj modernej medicíne. V liečiteľstve pomáha pri relaxácii, zlepšuje kvalitu spánku, má antiseptické a protizápalové účinky. Levanduľový olej sa používa na ošetrenie rán, popálenín, kožných problémov a zmiernenie bolestí hlavy a svalov. Pre svoje terapeutické vlastnosti našla levanduľa uplatnenie aj v aromaterapii. Inhalácia levanduľového oleja alebo jeho použitie v difuzéroch a kúpeľoch pomáha znižovať stres, úzkosť a zlepšuje kvalitu spánku. V kozmetike sa levanduľa využíva pre svoje hojivé a hydratačné vlastnosti. Nájdete ju v pleťových krémoch, sérach, tonikoch, čistiacich prostriedkoch, šampónoch a kondicionéroch. Levanduľový olej upokojuje pokožku hlavy a podporuje zdravý rast vlasov. 

V kuchyni sa levanduľa používa ako korenie, najmä v provensálskej kuchyni. Dodáva jemnú kvetinovú vôňu pečivu, dezertom, sirupom a džemom. Levanduľový čaj sa stal obľúbeným pre svoje upokojujúce a relaxačné vlastnosti. Pomáha znižovať stres a úzkosť, prispieva k duševnej pohode a zlepšuje kvalitu spánku. Okrem toho uľavuje od tráviacich problémov, ako je nadúvanie a kŕče, podporuje zdravé trávenie, pôsobí ako prírodný prostriedok proti bolestiam hlavy a migrénam a obsahuje antioxidanty, ktoré podporujú imunitný systém. Levanduľa sa môže piť nielen v podobe čajov, ale aj nariedených sirupov. Leros Sirup Levanduľa, vyrábaný jemným výluhom levanduľových kvetov, má bohatú bylinovo-kvetinovú chuť a arómu. Podobne ako čaj, upokojuje a uvoľňuje telo aj myseľ. Sirup je možné pridávať do limonád, čajov, koktailov, kávy, dezertov a raňajkových porkmov ako sú palacinky, ovsené vločky alebo smootie. Obohatiť ním môžete aj klasický francúzsky dezert crème brûlée.

INGREDIENCIE:

600 ml smotany na šľahanie

9 žĺtkov

80 g práškového cukru

30 g svetlého trstinového cukru

2 lyžičky sušenej levandule alebo 10 čerstvých kvetov

1 vanilkový struk

2 lyžice Leros Sirupu Levanduľa

Vanilkový struk ošúpte a vyškrabte z neho semienka. Semienka, prázdny vanilkový struk a levanduľu dajte do malého hrnca so smotanou. Varte tesne pod bodom varu. Akonáhle sa objavia prvé bublinky, odstavte hrniec z ohňa a nechajte 20 minút lúhovať. Medzitým v mise ručne vyšľahajte žĺtka s cukrom do svetlo krémovej konzistencie. K vaječnej zmesi prilievajte mierne vychladnutú a scedenú smotanu a pridajte Leros Sirup Levanduľu. Vyšľahajte a zmes nalejte do malých ohňuvzdorných formičiek. Umiestnite ich do hlbšieho pekáča, do ktorého vlejte toľko vody, aby siahala do polovice výšky formičiek. Pekáč prikryte alobalom a pečte v rúre vyhriatej na 150 °C pol hodiny. Potom odstráňte alobal a pečte ešte 20 minút. Po vybratí formičiek z pekáča vyškúšajte, či krém vo formičkách stuhol. S miskou jemne zatraste, a ak je krém pevný, iba sa chveje, ale nie je tekutý, je crème brûlée upečené. Vyberte misky z vodného kúpeľa, nechajte vychladnúť a potom uložte do chladničky. Pred podávaním posypte povrch každého crème brûlée rovnomerne cukrom. Cukor skaramelizujte pomocou flambovacej pištole pohybom sem a tam. Dávajte pozor, aby ste horák nedržali na jednom mieste príliš dlho, aby sa cukor nespálil.